Nouilles de concombre à la sauce cacahuète

Vous cherchez une recette légère et saine? Faites des nouilles de concombres avec de la sauce cacahuète! Ce plat de nouilles est tellement frais et très sain.

Dans cet article, vous allez découvrir une excellente recette asiatique saine pour le déjeuner: des nouilles de concombres à la sauce aux cacahuètes. Ce plat est sans gluten, végétalien et tellement savoureux!
Les nouilles de concombre sont une variante légère et rafraîchissante des nouilles de courgettes, plus courantes.

Les nouilles sont préparées à l’aide d’une mandoline japonaise. Avec cet ustensile, c’est très facile à faire. Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un éplucheur à julienne ou épluche légumes.

Pour cette recette, il est préférable de choisir des concombres sans pépins. Sinon, il faudra gratter l’intérieur pour enlever un maximum de pépins.

Vous pouvez laisser la peau du concombre, cela ne gêne pas le goût et apporte une nuance de couleurs au plat. Vous pouvez cependant éplucher les concombres avant de les transformer en nouilles si vous n’aimez pas la pelure.

La sauce aux cacahuètes est un régal à condition de ne pas avoir d’allergies alimentaires. Si vous êtes allergique aux arachides, vous pouvez créer une variante sans cacahuète pour accompagner vos nouilles de concombre.

Après la préparation des nouilles et de la sauce, mélangez les nouilles de concombre et la sauce aux cacahuètes. Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer le plat de nouilles de cacahuètes écrasées et de coriandre fraîchement hachée.

La recette détaillée

Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation total: 20 MINUTES

INGREDIENTS:

POUR LA SAUCE AUX CACAHUÈTES:

  • 2/3 tasse de beurre de cacahuète naturel crémeux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 1/2 cuillères à soupe de Tamari (ou sauce soja) sans gluten
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à café d’agave (ou de miel)
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
  • Une pincée de flocons de poivron rouge, selon les goûts
  • 1/3 tasse d’eau tiède

POUR LES NOUILLES AU CONCOMBRE:

  • 2 gros concombres sans pépins
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée, pour la présentation
  • 1/3 tasse de cacahuètes hachées, pour la présentation

Instructions:

D’abord, faites la sauce cacahuètes.

Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, le tamari, l’huile de sésame, l’agave et le jus de citron. Fouettez au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez l’ail, le gingembre et les flocons de poivron rouge. Incorporez l’eau tiède en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

Ensuite, faites les nouilles au concombre.

Ajustez la lame d’une mandoline à l’épaisseur de 1/8 pouce. Faîte glisser le concombre délicatement dans la lame et trancher le concombre pour former des nouilles. Continuez avec l’autre concombre. Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un éplucheur julienne pour faire les nouilles.

Déposez les nouilles de concombre sur une assiette ou dans un bol. Arrosez de sauce aux cacahuètes et remuez doucement. Décorez de coriandre et de cacahuètes. Servez et dégustez!

Remarque: pour les produits sans gluten, assurez-vous d’utiliser Tamari et pour les produits végétaliens, assurez-vous d’utiliser de l’agave. Vous pouvez substituer la sauce soja au Tamari et le miel à l’agave si vous n’avez pas besoin que la recette soit sans gluten ou végétalienne.

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