Le Thé Vert de Chine – origines et Vertus

Les chinois sont de très gros consommateurs de thé vert. Il n’est pas rare de croiser en Chine des personnes se promenant avec leur petit thermos de thé.

Ce sont les feuilles de thé entières qui sont utilisées pour cette boisson et elles tombent au fond du récipient une fois infusées.

plantation de thé vert de chine

Les Thés Verts de Chine

La Chine est une grosse productrice de thé vert. Le principe de fabrication consiste à rouler les jeunes feuilles de thé fraîchement cueillies et à les chauffer immédiatement pour empêcher la fermentation caractéristique du thé noir. Le thé conserve ainsi ses nombreuses vertus nutritionnelles.

Le nom des différents thés verts chinois indiquent généralement leur région d’origine. Voici quelques exemples:

  • Le thé vert Long Jin est le célèbre thé de la ville de Hangzhou et plus largement de la région du Zhejiang.
  • Le thé vert Huang Shan Mao Feng est aussi originaire du Zhejiang mais comme son nom l’indique, il a été cultivé sur les monts Huang Shan (la Montagne Jaune).
  • Le thé vert Bai Mu Dan est originaire de la région du Fujian.
  • Le thé vert Pi Lo Chun est le thé de Suzhou, magnifique ville de la région du Jiangsu. Il est facilement identifiable avec ses petits « poils » blancs qui recouvrent ses feuilles.
  • Le thé vert Lu an Gua Pian est cultivé dans le Anhui.
  • Le thé vert Gu Zhang Mao Jian a la particularité d’avoir un goût de terre mouillée après l’orage. Particulièrement apprécié des chinois, il ne conviendra pas à un palais peu initié!
  • Le thé vert au jasmin a été séché avec des fleurs de jasmin qui ont parfumé subtilement les feuilles de thé. Il s’agit pour beaucoup d’occidentaux du meilleur thé de Chine!
  • Le Gunpowder ou poudre à canon est un thé vert enroulé en petites billes. C’est cette variété de thé qui est utilisé au Maroc pour préparé le thé vert à la menthe.
  • Etc…

Il existe des centaines de thés verts chinois. Ils diffèrent principalement de part la forme et l’apparence des feuilles, et leur goût.

 

Les Bienfaits du Thé Vert de Chine

Le thé vert est considéré comme une herbe médicinale, et pour cause! Les propriétés nutritionnelles du thé vert de Chine sont nombreuses et devraient vous convaincre de faire du thé vert votre meilleur allié.

  • Les tanins et polyphénols sont les puissants anti-oxydants du thé vert. Il ralentissent le vieillissement, et protègent des radicaux libres.
  • La catéchine EGCG est connue pour réduire les risques cardio-vasculaires, prévenir les maladies inflammatoires ainsi que certains cancers.
  • Les propriétés diurétiques du thé favorise l’élimination des toxines du corps.
  • La caféine n’a pas seulement un effet stimulant, elle permet aussi une dégradation des graisses. La théophylline est aussi un composant qui confère au thé vert son effet « brûleur de graisse« .

 

Alors, laissez-vous séduire par les nombreux bénéfices du thé vert de chine et dégustez-le selon la tradition!

Les Nouilles Chinoises en Folie!

Les nouilles chinoises font véritablement partie de la culture chinoise. On les trouve sous toutes les formes dans toute la Chine.
Et dans certaines régions de l’ouest chinois comme le Shanxi, elles sont vraiment l’aliment de base, consommées même davantage que le riz!
nouilles chinoises en soupe

Des Nouilles Chinoises Partout!

En Chine, les nouilles chinoises sont un plat simple et facile à préparer. On en trouve donc un peu partout…

1- les Restaurants Spécialisés

Certains restaurants ne proposent que des nouilles chinoises. Pour autant, le menu peut proposer plus de 50 plats différents : nouilles au boeuf, au mouton, aux légumes, au porc, sautées ou en soupe. Vous avez l’embarras du choix!
Ces restaurants sont considérés comme des fast-food chinois. On est servi très rapidement et les prix sont très bon marché ; autour de 2€ l’assiette bien garnie de nouilles chinoises!

2- les Nouilles Chinoises Instantanées pour En-cas

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, que vous êtes en voyage ou simplement que vous vouliez un petit en-cas, les nouilles chinoises instantanées sont ce qui se fait de plus pratique. D’ailleurs, la traduction mot à mot de ces nouilles prêtes à l’emploi est « Nouilles Pratiques »!
Concrètement, elles se présentent sous forme d’une petite boîte en carton qu’il suffit de remplir d’eau bouillante pour que les nouilles soient prêtes.
Les chinois consomment ces nouilles de partout, même dans le train où des distributeurs d’eau chaude sont disponibles à chaque wagon!

3- les Nouilles faites Maison

Les meilleures nouilles chinoises restent celles que vous cuisinez vous-mêmes! Tous les marchés en Chine ont un stand de nouilles fraîches. La cuisson des nouilles est plus rapide que celle des pâtes. Plus tendres, elles ne contiennent pas d’oeufs. Reste à préparer votre sauce préférée à base de viande, de légumes, d’épices et autres assaisonnements!
nouilles chinoises

 

Mille et une Préparations de Nouilles Chinoises

Contrairement aux nouilles très fines que l’on trouve en France, les nouilles chinoises ont des formes très variées : toujours longues, elles peuvent être fines ou épaisses, rondes ou rectangulaires, larges ou étroites!
L’accompagnement est en réalité bien plus qu’une simple sauce. On peut trouver dans un plat de nouilles des morceaux de viandes, de légumes, des crevettes ou même un oeuf entier.
Traditionnellement, les nouilles chinoises se préparent en soupe. C’est la forme de préparation la plus commune en Chine.
Mais on trouve aussi des nouilles sautées préparées au wok. Personnellement, je raffole de la préparation faite à base de viande de porc hâchée, aubergine et sauce soja. Un régal!

La Fondue Chinoise, à déguster entre amis!

Spécialité de la ville de Chongqing, la fondue chinoise est un plat très apprécié en Chine et l’on trouve des restaurants spécialisés dans la fondue un peu partout.
La fondue chinoise est un incontournable lors de votre voyage en Chine!

fondue chinoise chengdu

La Fondue Chinoise, un Plat Convivial

La fondue chinoise est un plat très convivial.
Au restaurant, le pot contenant le bouillon est placé au milieu de la table sur un feu alimenté au gaz.
Il est possible de choisir entre plusieurs sortes de bouillons.
A Chongqing, ville d’origine de la fondue chinoise, le bouillon est pimenté avec du piment rouge très fort (au centre sur la photo). Heureusement, il est possible de demander un autre bouillon plus classique et non pimenté.
Ensuite, vous pouvez choisir parmi les nombreux ingrédients proposés au menu : légumes, viande, fruits de mer,…
Le principe consiste à verser plusieurs ingrédients en même temps dans le pot et d’attendre l’ébullition. Après quelques secondes, munissez-vous de vos baguettes et allez piocher vos aliments préférés!
Les restaurants de fondue chinoise propose un buffet de sauces pour accompagner vos plats. A vous de composer votre sauce selon vos goûts: aïl, persil, soja, graines de sésame, huile,… Vous avez une grande variété de choix!

fondue chinoise ingrédients

Des Ingrédients Variés et Diététiques

Du bouillon aux ingrédients, la fondue chinoise est un plat diététique et haut en couleurs!
Exit les bains d’huile ou de fromage, la base de la fondue est préparée à partir d’un bouillon d’os de porc, aromatisé avec du gingembre, des poireaux, des graines de goji, parfois des morceaux de poulet ou de mouton (et certainement d’autres ingrédients secrets que je ne connais pas!).
Au niveau des aliments à plonger dans la fondue, vous aurez l’embarras du choix.

  • Légumes: salade, pomme de terre, chou chinois, épinard, persil, …
  • Fines tranches de viande: boeuf, mouton, poulet, foie,…
  • Fruits de mer: crevettes, boulettes de poisson, coquillages,…
  • Autres : champignons, tofu frais, racine de lotus, algues,…

 

Régalez-vous!
Et si vous n’avez pas l’occasion de voyager en Chine, amenez la Chine chez vous avec une préparation maison de votre fondue chinoise! (recette à venir dans un prochain article)